Beyazlayan Çikolata. Uzun zamandır çikolatada meydana gelen bu beyazlıkların yağ çiçeklenmesi adı verilen bir olay sonucu meydana geldiği biliniyor. Peki çikolata bilimsel açıdan neden beyazlar ?
İbn-i Sina'nın Günümüzde Sık Rastlanan Hastalıklar İçin ... from i.pinimg.com
Çikolatanın lezzetini korumak için nasıl saklamalıyız? Güneş ışığına maruz kaldıysa erime yapan yerler bir süre sonra beyazlamaya neden olur. Mayalanma sonucu kakao likörü adı verilen bir madde elde edilir.
Kakao yağının erime noktası, beyaz çikolatada sadece kakao çekirdeği bileşeni.
Tatmadan bir çikolatanın kaliteli olduğunu anlayabilir miyiz? Sütlü çikolata, bitter çikolata ve beyaz çikolata. Peki çikolata bilimsel açıdan neden beyazlar? Kakao yağının erime noktası, beyaz çikolatada sadece kakao çekirdeği bileşeni.
