Füme Talaşı

Füme Talaşı. Dumanlanmış (füme) balık kışın yaprağını döken sert ağaçların odun talaşı ile elde edilen dumanın içersinde belirli tekniklere tuzlanmış taze balıkların bekletilmesi ile elde edilen ilave lezzet. Viski için meşe aroması, şarap için meşe aroması sağlamaktadır.

Dersu Smokehouse - Dersu Balık from dersubalik.waxclouds.com

Ancak her odun, füme işlemi için uygun değildir. Füme et duman ile tütsülenmiş et demektir. Bir eti füme işleminden geçirmek için ateş yakılması gerekmektedir.

Özenle seçilmiş kekik ile kaplanarak.

Şu ana kadar genel tütsüleme tekniğinden bahsettik. Füme tuz hangi yemeklerde kullanılır? Balık ve et gibi gıdaların ateş dumanı ile tütsülenmesi sonrası ortaya çıkan füme et. Genellikle ticari tütsülemede kullanılır ve diğer talaşlarla ( kayın talaşı, ceviz talaşı ve diğer sert ağaçlar ) karıştırıldığında iyi sonuçlar verir.