Kakao Çekirdeği Menşei. Sıcak ve nemli bir iklime sahip birçok ülkenin ekonomisi kakao üretimine dayanır. Meyvenin içinde 30 ila 60 tohum bulunur.
Kakao ve Kakao Türevleri - Futem Temsilcilik from futem.com.tr
Kakao çekirdeği ile ilgili ilk yenilik hollandalı conrad van houten'den gelir. Çikolatanın temel bileşeni olan kakaodan başlayım. Kakao çekirdeği, temizlenir, kavrulur, kabuklarına ayrılır, 2 kez öğütülür ve.
Kakao çekirdeği üretimi daha çok küçük çiftliklerde yapılır.
Meyveler (kakao çekirdeği) kolaylıkla toplanabildiği için bu çok daha uygundur. Kakao çekirdeklerinin ve kakao ürünlerinin fiziği ve kimyası çok komplekstir, aldığı proseslere bağlı olarak tohum yaşamı boyunca değişir. Bu çiftliklerde kurutulup çuvallanan çekirdekler kooperatif veya tüccarlara satılır. Kakao çekirdeğinin üst kısmında bulunan et kısımları kurutma sırasında mayalanma sonucu kakao çekirdeği koyu kahverengini alır.
