Mevlevi Mutfağı. Mevlevi mutfağından bir görünüm… konya mutfağı çok zengin bir gastronomik geçmişe sahip. Mevleviler mutfak için matbah sofra, yemek için somat.
Mevlevi mutfağı ve sufizm from www.foodtime.com.tr
Çatalhöyük kazılarında bulunan mercimek ve bulgur taneleriyle mutfak araç ve gereçleri bu konuda 8 bin yıl öncesine dayanan ilk bilgiler olma özelliğini taşımakta ;ve konya 'da günümüzde yaşayan tandır çorbası,mercimekli bulgur pilavı, mercimek yemeği vb.nin dayandığı kökleri açıklamaktadır. Bir mutfak düşünün ki tüm felsefesi yiyeceklere saygı duymak, onları en verimli, en doğru şekilde tüketmek üzerine kurulsun. Selçuklu ve fars mutfağı etkileriyle yoğrulan ve orta asya'dan konya'ya uzanan mevlevi mutfağı, günümüz türk yemek kültürünün köklerinden birini oluşturuyor.
İnancınız ne olursa olsun diyorum, çünkü hristiyan veya musevi olmasına rağmen, mevlana'nın kabri başında iki gözü iki çeşme ağlayanları bizzat gördüm.
Mevlevi dergahlarının ruhunun mutfakta attığını söylesek sanırım yanlış bir tabir olmaz. Öyle ki gürültü yapmak bile yiyeceklere saygısızlık sayılsın. Bu yıl ilk kez düzenlenecek. Konya selçuk üniversitesi gümüşkepçe topluluğu mutfak sohbetlerine yazar dr.
