Peynir Salamura Suyu Ölçüsü. Peynirdeki su oranı artıkça, salamuradan peynire geçen tuz miktarıda artmaktadır. Yiyecekler tuzlu suyun içinde bekletilerek fermante ediliyor.
Herkesi Kendine Hayran Bırakacak Nefis Patlıcanlı Perde ... from i.pinimg.com
Peynirdeki su oranı artıkça, salamuradan peynire geçen tuz miktarıda artmaktadır. Daha sonra bir kap içerisine kavanozdaki suyu boşaltıp üzerine 1 ölçek salamura tuzu için gerken, 8 ölçek su hesabı ile. Eğer peynir hemen yenip tüketilmeyecekse o zaman mutlaka kendi ambalajında saklanmalıdır.
Artizan peynirciler genelde salamura sularını hiç değiştirmez ve gerektikçe üzerine tuz ve su eklerler.
Öncelikle peynir ölçümüze uygun pet ya da cam kavanoz tedrik etmemiz gerekir. Bir cam kavanoz veya emaye kabına koyarsanız daha uzun peynir. Topi peynir tamamen salamura suyunun içinde saklanmalıdır. Eğer peynirin ön salamura işi yapılmamış ise;
