Zeytinyağında Doymuş Yağ Oranı. Mesela manisa'da ayvalık ve uslu çeşitlerinde fabrikada çıkarılan yağ oranı %20 kadar. Sadece bir tür yağ içeren çok az gıda vardır.
HASTALIKLARDA BESLENME - Dietchi - İzmir Diyetisyen from dietchi.com
Zeytinyağı yüksek oranda e vitamini içerir ve bu vitamin cildi güneş ışınları, rüzgar gibi dış etkenlerden korur. Zeytinyağı düşük oranda doymuş yağ asiti( %15 zeytinyağında bulunan yüksek orandaki oleik asitin kolon kanserini önlediği bulunmuştur. Doymuş yağ ihtiyacınızı tereyağından karşılayın dediler.
Yağ asitleri iki ana gruba ayrılır.
Herhangi bir yağ doymuş yağ asitleri yönünden zengin ise oda daha çabuk donabilirken, asit oranı yükseldikçe donma süresi uzayabilir. Tabii bunların içindeki oranlar farklı. Sadece bir tür yağ içeren çok az gıda vardır. Çoklu doymamış yağ asidi oranı oldukça yüksektir.
